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Manual Cocina Hospitalaria para Pinches

Manual Cocina Hospitalaria para Pinches

Matrix Formación

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Temario completo de este curso

  • Organización de la cocina para pinches.
  • Concepto de cocina.
  • La cocina hospitalaria centralizada.
  • Organización de la cocina.
  • Preparación de alimentos.
  • Definición, materiales y conservación de batería de cocina.
  • Tecnología de la cocina: maquinaria y herramientas.
  • Introducción a la alimentación y dieta hospitalaria.
  • Análisis de terminología culinaria: concepto y términos.
  • Los alimentos. Concepto y clasificación: hidratos de carbono, grasas y proteínas.
  • La dieta hospitalaria.
  • Dieta basal y terapéutica.

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