¿Qué quieres aprender?

Manipulador de Alimentos Alto Riesgo

Manipulador de Alimentos Alto Riesgo

DELENA

Curso a distancia


199
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?

Temario completo de este curso

Este curso que te presenta nuestro portal y que imparte el centro de formación DELENA está estructurado en las unidades temáticas que se detallan a continuación:
TEMA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
El manipulador en la cadena alimentaria
Concepto de alimento
Nociones del valor nutricional
Recomendaciones alimentarias
El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrolTEMA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
Origen de la contaminación de los alimentos
Los microorganismos y su transmisión
Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentosTEMA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
Los métodos de conservación de los alimentos
El envasado y la presentación de los alimentos
El etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad
Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
Higiene del manipulador
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
Limpieza, desinfección y control de plagasTEMA 4. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH
Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
Disposiciones normativas y autorizaciones requeridas en el secto
Ver más