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Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

DELENA

Curso a distancia


199
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Temario completo de este curso

Trazabilidad y seguridad
Introducción.
Trazabilidad y seguridad.
Legislación y Normativas
Introducción.
Leyes de carácter horizontal.
Leyes de carácter vertical.
Productos con denominación de calidad.
Productos ecológicos.
Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
Introducción.
Prerrequisitos del APPCC.
Principios del sistema APPCC.
Implantación del sistema.
Envasado y etiquetado
Sistemas de envasado.
Etiquetado de los productos.
Registro de los productos
Introducción.
Definición por lotes. Agrupación de productos.
Automatización de la trazabilidad.
Sistemas de identificación.
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