Recibe más información
Emagister S.L. (responsable) tratará tus datos personales con la finalidad de gestionar el envío de solicitudes de información y comunicaciones promocionales de formación con tu consentimiento. Ejerce tus derechos de acceso, supresión, rectificación, limitación, portabilidad y otros, según se indica en nuestra política de privacidad.
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?
Temario completo de este curso
Módulo I: seguridad e higiene en la industria enológica.
Ver más
- Normas y medidas sobre higiene en la industria enológica.
- Limpieza de instalaciones y equipos.
- Incidencias ambientales de la industria alimentaria.
- Medidas de protección ambiental.
- Seguridad en la industria alimentaria.
- Características de la uva.
- Variedades de uva: preferentes ó recomendadas, autorizadas: airen, moscatel, garnacha, etc.
- Determinación del momento de vendimia.
- Transporte y recepción del fruto.
- Tolva de recepción: característica técnicas: grados de inclinación. Materiales.
- Pretratamientos del fruto en la tolva de recepción. Sulfitación.
- Recepción de productos auxiliares (enológicos).
- Almacenado.
- Control del almacén.
- Características del mosto.
- Obtención del mosto.
- Pretratamientos del mosto para vinificación.
- Mostos concentrados, conservados, concentrados y zumos.
- Apagado de mostos. Sulfitación.
- Clasificación de los vinos.
- Fermentación alcohólica.
- Fermentación en virgen. Elementos de la fermentación: depósitos y elementos de refrigeración.
- Tecnología de la fermentación en virgen.
- Fermentaciones especiales.
- Técnicas enológicas.
- Apreciación del valor de un vino.
- Fermentación en presencia de los hollejos. Tecnología.
- Técnicas más recientes de vinificación.
- Trasiegos.
- Clarificación de los vinos.
- Clarificación mecánica: clarificación por centrifugación y filtración.
- Alteraciones químicas y microbianas de los vinos.
- Condiciones técnicas del añejamiento en toneles de madera.
- Modificaciones químicas que se producen en la crianza.
- Factores ambientales que influyen en el envejecimiento.
- Preparación de toneles nuevos.
- Mantenimiento de toneles en proceso de crianza. Naturaleza de los toneles.
- Prácticas de trasiegos en toneles.
- Características de los vinos de licor.
- Transformación.
- Sobretablas.
- Crianza.
- Condiciones de crianza.
- Homologación y tipificación de los vinos.
- Concepto y clasificación general de vinos espumosos y gasificados.
- Obtención de vinos de aguja y gasificados.
- Obtención de vinos espumosos naturales. Métodos charmat y champañés.
- Normativa.
- Clasificación técnica de bebidas derivadas.
- Bebidas derivadas alcohólicas elaboradas con mosto: mistelas blancas, tintas y tierno.
- Bebidas derivadas alcohólicas elaboradas con vino o con vino y mosto.
- Bebidas derivadas analcohólicas elaboradas con vino.
- Obtención de vinagre.
- Aulas de cata:
- Análisis sensorial.
- Realización de la cata.
- Proceso de recepción y acondicionamiento de los productos auxiliares para el embotellado.
- Estabilización y llenado.
- Almacenamiento en botellas y en depósitos.
Carval Formacion sl |
Ciclo formativo a distancia
1.MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS EN LA INDUSTRIA OLEÍCOLA, VINÍCOLA Y OTRAS BEBIDAS 2.EXTRACCIÓN DE ACEITE DE OLIVA. 3.ELABORACIÓN DE VINOS. 4
895 €
Únicas Formacion Sl |
Ciclo formativo a distancia
Temario: Materias primas y productos en la industria oleícola, vinícola y otras bebidas. Extracción de aceite de oliva. Elaboración de vinos
Descuento Lectiva
1.898 € 849 €
1.898 € 849 €
Formación Universitaria. |
Curso online
Tratamiento de alimentos. Recepción y selección de materias primas. Manipulación de productos terminados. Tratamiento y elaboración de suero y sus der
Precio a consultar
DELENA |
Ciclo formativo a distancia
Materias primas en la industria alimentaria. Operaciones de acondicionado de materias primas. Tratamientos de transformación y conservación. Procesado
1.395 €