Tratamiento de géneros culinarios.
- Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación.
- Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución
comercial.
- Regeneración óptima de los alimentos.
Elaboración culinaria.
- Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en
place.
- Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas.
- Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su
finalización.
Cocina creativa y de autor.
Procesos de repostería.
- Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de
repostería.
- Realización de decoraciones de repostería y expositores.
- Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los
preparados de repostería.
Cata de alimentos en hostelería.
Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
Ofertas gastronómicas.
Aprovisionamiento en restauración.
Organización de procesos de cocina.
Administración en cocina.