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COCINA HOSPITALARIA PARA PINCHES.

COCINA HOSPITALARIA PARA PINCHES.

DELENA

Curso a distancia


199
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Temario completo de este curso

MÓDULO I. ORGANIZACIÓN DE LA COCINA PARA PINCHES
Tema 1. Concepto de cocina. La cocina hospitalaria centralizada
Tema 2. Organización de la cocina. Preparación de alimentos
Tema 3. Definición, materiales y conservación de batería de cocina
Tema 4. Tecnología de la cocina: maquinaria y herramientas
MÓDULO II. INTRODUCCIÓN A LA ALIMENTACIÓN Y DIETA HOSPITALARIA
Tema 1. Análisis de terminología culinaria: concepto y términos
Tema 2. Los alimentos. Concepto y clasificación: hidratos de carbono, grasas y proteínas
Tema 3. La dieta hospitalaria. Dieta basal y terapéutica
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