Formación Laboris

Curso de Cocina Creativa, Gastronomía y Pastelería

Red de Centros
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Curso Distancia

Precio:

Resumen del curso

¿Te gusta la cocina y quieres aprender más sobre el sector? ¿Quieres encaminar tu futuro laboral hacia el ámbito gastronómico? Red de Centros pone a tu disposición este curso de Cocina Creativa, Gastronomía y Pastelería con el que podrás alcanzar tus objetivos. Lectiva.com incorpora a su catálogo de formaciones este curso, de 1080 horas lectivas, con el que conocerás los aspectos más relevantes del sector para poder dedicarte de forma profesional. A lo largo de un completo temario, dividido en siete unidades, los alumnos se introducirán en la organización de empresas de restauración y en la determinación de ofertas gastronómicas. Por otra parte, los alumnos se formarán en la historia de la gastronomía, en cocina española y en cocina internacional. El programa metodológico también abordará aspectos como las técnicas de cocción, la terminología culinaria o las necesidades alimenticias. Las personas que decidan realizar este curso, además, aprenderán a cocinar todo tipo de alimentos (verduras, cereales, frutas…) y a realizar la limpieza y desinfección de los materiales y de la cocina. Por último, el alumnado se especializará en pastelería y en cocina creativa y de vanguardia. Si quieres especializarte en este sector, no dudes en realizar este curso que presenta Lectiva.com, impartido por Red de Centros, y suma un valor añadido a tu CV. Confía en una formación de calidad y conviértete en un profesional de la cocina.

Requisitos: No es necesario poseer titulación ni tener conocimientos previos sobre el tema. Nuestra formación está pensada para todas aquellas personas que deseen iniciarse en el mundo culinario. También tanto para profesionales del sector de la restauración que quiera ampliar sus conocimientos de cocina.

Información adicional

Recibirás también los diplomas de prevención de riesgos laborales (nivel básico) y el carné oficial de manipulador de alimentos de nuestra formación e-learning complementaria

 
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Temario completo de este curso

MÓDULO 1.

1. Organización de empresas de restauración

2. Interpretación de propiedades dietéticas y nutricionales

3. Determinación ofertas gastronómicas

4. Costes globales de la oferta y su cálculo

MÓDULO 2.

1. Historia de la gastronomía

2. Cocina española

Cocina internacional

4. Preelaboración y conservación de alimentos

5. Tratamiento culinario de huevos y pescados

6. Organización de procesos productivos

MÓDULO 3.

1. Técnicas de cocción

2. Terminología culinaria

3. Fondos, fumets, ligazones y salsas

4. Guarniciones, pasta y arroces. Sopas y cremas. Raciones

5. Técnica de la cocina al vacío

6. Necesidades alimenticias

MÓDULO 4.

1. Verduras y hortalizas. Legumbres y tubérculos

2. Los cereales y las pastas

3. Las frutas y los frutos secos

4. Las salsas y los aceites

5. Los lácteos

6. Los huevos

7. La carne, el foie-gras y el pato

8. La charcutería

9. El pescado

10. El marisco

11. Los condimentos

12. Las setas y frutas

MÓDULO 5.

1. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones

2. Mantenimiento de las buenas practicas higiénicas

3. Aplicación de buenas prácticas higiénicas

4. Aplicación de sistemas de autocontrol

5. Utilización de recursos eficazmente

6. Recogida selectiva de residuos

MÓDULO 6.

1. Obrador de pastelería

2. Materias primas y sistemas de aprovisionamiento

3. Masas en pastelería

4. Jarabes, coberturas y rellenos

5. Postres a bases de frutas

6. Postres a base de lácteos

7. Helados, bavaroise y mousse

8. Decoración y presentación de postres emplatados

MÓDULO 7.

1. Historia y evolución de la cocina

2. Puntos fuertes de la gastronomía

3. Plantas, especias y sustancias

4. Creatividad: colores, texturas, formas y olores

5. Creatividad imaginativa: imágenes sensoriales

6. Creatividad innovadora y trasformadora

7. El cliente y la cocina creativa

8. Elaboración de platos y menús. Expectativas del cliente

9. Elaboración de platos especiales

* El programa formativo está sujeto a posibles modificaciones y/o actualizaciones si estas son necesarias.

 
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