CAPÍTULO 1. Presentación CAPÍTULO 2. Objetivos CAPÍTULO 3. Alimentación • Desórdenes alimentarios • Hábitos alimentarios • Decálogo de una vida sana • Higiene alimentaria • Intoxicación alimentaria CAPÍTULO 4. Grupo de alimentos • Leche y productos lácteos • Carne, productos de pesca y huevos • Verduras y frutas • Alimentos feculentos y azucarados • Materias grasas • Bebidas CAPÍTULO 5. Alimentación en las diferentes etapas de la vida • Alimentación durante el embarazo • Alimentación en la edad infantil • Alimentación en la adolescencia • Alimentación en la menopausia • Alimentación en la vejez CAPÍTULO 6. Alimentación y deporte • Alimentación para deportistas CAPÍTULO 7. Pirámide alimenticia CAPÍTULO 8. Glúcidos • Funciones • Clasificación de los hidratos de carbono • Digestión de los hidratos de carbono CAPÍTULO 9. Proteínas • Funciones de las proteínas • Propiedades de las proteínas • Deficiencias de proteínas • Exceso de consumo de proteínas • Alimentos ricos en proteínas CAPÍTULO 10. Lípidos • Clasificación de los lípidos CAPÍTULO 11. Vitaminas • Clasificación de las vitaminas • Avitaminosis • Hipervitaminosis • Recomendaciones para evitar deficiencias de vitaminas CAPÍTULO 12. Sales minerales • Clasificación de las sales minerales • Función de las sales minerales • Fuentes alimentarias de los minerales CAPÍTULO 13. Agua CAPÍTULO 14. Nutrición • Características • Nutrientes • Desnutrición • Malnutrición CAPÍTULO 15. Nutrición y salud CAPÍTULO 16. Dieta y dietética • Consejos para una dieta equilibrada • Dieta mediterránea CAPÍTULO 17. Ejercicio físico y salud • Beneficios del ejercicio físico • Actividad física para la vida diaria • Medidas preventivas ante la actividad física • Riesgos ante el ejercicio físico CAPÍTULO 18. Enfermedades relacionadas con la alimentación • Obesidad • Diabetes • Anorexia • Bulimia