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Técnico Superior en Dirección de Cocina

Técnico Superior en Dirección de Cocina

CampusFP

Ciclo formativo presencial

Arganda Del Rey (Madrid) y 1 más


4.200

Duración : 2 Años

En este ciclo de formación profesional aprenderás a dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Arganda Del Rey
Octubre 2018
Humanes de Madrid
Octubre 2018

Temario completo de este curso

Módulos Profesionales del Primer Año

• Control del aprovisionamiento de materias primas (65h).

• Formación y orientación laboral (90h).

• Gastronomía y nutrición (65h).

• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria (95h).

• Procesos de elaboración culinaria (310h).

• Procesos de preelaboración y conservación en cocina (310h).

• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración (65h).

Módulos Profesionales del Segundo Año

• Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina (130h).

• Empresa e iniciativa emprendedora (65h).

• Gestión administrativa y comercial en restauración (65h).

• Gestión de la producción en cocina (180h).

• Inglés (160h).

• Proyecto de dirección de cocina (30h).

• Formación en centros de trabajo (370h).

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