Ciclo formativo presencial
Arganda Del Rey (Madrid) y 1 más
Duración : 2 Años
En este ciclo de formación profesional aprenderás a dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Temario completo de este curso
Módulos Profesionales del Primer Año
• Control del aprovisionamiento de materias primas (65h).
• Formación y orientación laboral (90h).
• Gastronomía y nutrición (65h).
• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria (95h).
• Procesos de elaboración culinaria (310h).
• Procesos de preelaboración y conservación en cocina (310h).
• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración (65h).
Módulos Profesionales del Segundo Año
• Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina (130h).
• Empresa e iniciativa emprendedora (65h).
• Gestión administrativa y comercial en restauración (65h).
• Gestión de la producción en cocina (180h).
• Inglés (160h).
• Proyecto de dirección de cocina (30h).
• Formación en centros de trabajo (370h).