Formación Laboris

Ciclo formativo de grado medio en Técnico en Cocina y Gastronomía

En estos momentos el centro I mas D Forma no tiene la matrícula abierta para este curso.

I mas D Forma
I mas D Forma

Ciclo formativo Presencial en Vigo (Pontevedra)

Precio:

Resumen del ciclo formativo

Requisitos: Tener 18 años y al menos uno de los siguientes títulos: -Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria -Título de Técnico, técnico auxiliar o equivalente. -Haber superado 2º de BUP -Haber superado las Pruebas de Acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio -Haber superado las Pruebas de Acceso a la Universidad para Mayores de 25 años

Información adicional

Información sobre el precio: Efectivo Tarjeta de credito Tarjeta Comercio Caixanova Financiado
Observaciones: Con este curso te formamos para conocer todas las claves de la Nueva cocina y gastronomia, los metodos de preparación y presentación de los distintos platos, el dominio de los todos los utensilios de cocina y las técnicas de manipulación de alimentos ampliando así tus posibilidades laborales
Prácticas en empresa: Si. Una vez superadas las pruebas libres oficiales, el Ministerio de Educación es el responsable de gestionar las prácticas en empresas.

 
ver información adicional
 

Temario completo de este curso

Módulo 1: ofertas gastronómicas

  • organización de las empresas de restauración.
  • Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales.
  • Determinación de ofertas gastronómicas.
  • Cálculo de los costes globales de la oferta.

Módulo 2: gastronomía, preelaboración y conservación de alimentos

  • historia de la gastronomía.
  • Cocina territorial española.
  • Cocina internacional.
  • Preelaboración y conservación de alimentos.
  • Tratamiento culinario de los huevos y el pescado.
  • Organización de procesos productivos.

Módulo 3: técnicas culinarias

  • técnicas de cocción.
  • Terminología culinaria.
  • Fondos, fumets, ligazones y salsas.
  • Guarniciones. Pastas y arroces. Sopas y cremas. Las raciones.
  • La técnica de la cocina al vacío.
  • Necesidades alimentarias.

Módulo 4: productos culinarios

  • verduras y hortalizas. Legumbres y tubérculos.
  • Los cereales y las pastas.
  • Las frutas y los frutos secos.
  • Las grasas y los aceites.
  • Lácteos.
  • Los huevos.
  • La carne, el foie-gras y el pato.
  • La charcutería.
  • El pescado.
  • Marisco.
  • Los condimentos.
  • Las setas y las trufas.

Módulo 5: procesos básicos de pastelería y repostería

  • instalaciones y equipos de pastelería y repostería. Materias primas.
  • Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
  • Obtención de jarabes, coberturas y rellenos.

Módulo 6: postres en restauración

  • organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración.
  • Elaboración de postres a base de frutas.
  • Elaboración de postres a base de lácteos.
  • Elaboración de postres fritos o de sartén.
  • Elaboración de helados y sorbetes.
  • Elaboración de semifríos.
  • Decoración y presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.

Módulo 7: seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

  • limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones.
  • Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.
  • Aplicación de buenas prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.
  • Aplicación de sistemas de autocontrol.
  • Utilización de recursos eficazmente.
  • Recogida selectiva de residuos.

Módulo 8: formación y orientación laboral

  • la integración en el mercado laboral.
  • Equipos de trabajo y conflicto.
  • Legislación y relación laboral.
  • La suspensión y la extinción del contrato de trabajo.
  • Regulación sindical. Representación de los trabajadores y conflictos laborales.
  • Seguridad social y desempleo.
  • Seguridad e higiene en el trabajo.

Módulo 9: empresa e iniciativa emprendedora

  • iniciativa emprendedora.
  • La empresa y su entorno.
  • Creación y puesta en marcha de una empresa.
  • La función administrativa de la empresa
Módulo 10: Formación en centros de trabajo
 
ver temario completo
 
  

Más cursos relacionados de Hostelería



  • Formación Universitaria

    El curso de Técnico Medio en cocina y gastronomía, recoge todos los temas que este profesional técnico necesita conocer

    Ciclo formativo
    Online
    Consultar precio


  • Global Master

    ¿Quieres dedicarte profesionalmente al mundo de la cocina? Con este curso a distancia obtendrás todos los conocimientos necesarios para aprobar las pruebas de acceso libre para la obtención del ...

    Ciclo formativo
    Distancia
    825 €


  • ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERÍA

    Requisitos: El acceso al máster se puede realizar a través de dos vías:•Disponer de una titulación universitaria•disponer de experiencia laboral previa mínima de tres años. En este caso, un comité ...

    Curso
    Distancia
    Consultar precio


  • ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERÍA

    Requisitos: El acceso al máster se puede realizar a través de dos vías:•Disponer de una titulación universitaria•disponer de experiencia laboral previa mínima de tres años. En este caso, un comité ...

    Curso
    Online
    Consultar precio


  • ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS

    El curso de Animador Turístico + Coordinador de Animadores Turísticos está especialmente dirigido a todas aquellas personas que, profesionales del turismo o no, quieran ampliar sus conocimientos y ...

    Máster
    Online
    2.960 € 1.480 € Descuento


  • ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS

    El Curso Superior de Gobernanta de Hotel, Orientación y Gestión de Equipos + Prevención de Riesgos está diseñado para todas aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos o enfocar su ...

    Curso
    Online
    2.960 € 1.480 € Descuento


  • ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS

    La doble titulación Curso de Recepcionista de Hotel + Jefe de Recepción está dirigido a todas aquellas personas que quieran adquirir una formación especializada para enfocar su carrera hacia el ...

    Curso
    Online
    2.960 € 1.480 € Descuento


  • ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS

    El Curso Superior de Guía Turístico está dirigido a todas aquellas personas que estén interesadas en ampliar sus conocimientos o enfocar su carrera laboral hacia el ámbito del turismo. A lo largo de ...

    Curso
    Online
    2.960 € 1.480 € Descuento


  • ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS

    El Máster en Community Manager + Máster en Marketing Turístico está especialmente dirigido a todas aquellas personas o profesionales que quieran ampliar sus conocimientos o especializarse y centrar ...

    Máster
    Online
    2.960 € 1.480 € Descuento


  • ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS

    El Máster en Gestión de Agencia de Viajes está pensado para todas aquellas personas que quieran ampliar sus conocimientos o enfocar su carrera hacia el sector de la organización y planificación de ...

    Máster
    Online
    2.960 € 1.480 € Descuento

Laboris en tu móvil | Recomiéndanos | Favoritos | Ayuda | Acerca de Laboris.net | Condiciones de uso | Política de privacidad | Ofertas de empleo | Política de cookies

SCM Spain © 2019 EMAGISTER Servicios de formación, S.L.