Formación Laboris

Ciclo formativo de grado medio en Técnico en cocina y gastronomía

PC CARRIER M
PC CARRIER M

Ciclo formativo Presencial en Burgos (Burgos)

Precio: 1.680 €

Resumen del ciclo formativo

Con esta formación vas a poder obtener el título oficial en técnico en Cocina y gastronomía, con el que vas a poder especializarte en este sector y trabajar en un restaurante como cocinero. Para la obtención del título deberás superar las pruebas libres equivalentes al ciclo formativo de grado medio. Se trata de un proyecto formativo ofrecido por el centro "PC Carrier" que ha sido publicado en Lectiva.com. Es una formación que se desarrollará de forma presencial en múltiples ciudades a lo largo de la geografía española que tendrá una duración adaptable a tu disponibilidad.

Objetivos: En este curso publicado en Lectiva.com para ser técnico en cocina y gastronomía se trabajarán las ofertas gastronómicas, la conservación de alimentos, las técnicas culinarias, los procesos básicos de pastelería y repostería, los productos culinarios, la elaboración de postres y la higiene en la manipulación de alimentos.

Requisitos: Ser mayores de 16 años y tener el graduado escolar (Educación Secundaria Obligatoria).

Temario completo de este curso

TEMARIO

1. Ofertas gastronómicas
  • Organización de las empresas de restauración.
  • Tendencias en restauración.
  • Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos.
  • Determinación de las ofertas gastronómicas.
  • Cálculo de los costes globales de la oferta.

2. Preelaboración y conservación de alimentos
  • Recepción de materias primas.
  • Acopio y distribución de materias primas.
  • Preparación de las máquinas, batería, útiles y herramientas.
  • Configuración de los circuitos, espacios y zonas en la cocina.
  • Preelaboración de materias primas en cocina.
  • Regeneración de materias primas.
  • Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados.

3. Técnicas culinarias
  • Ejecución de técnicas de cocción.
  • Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
  • Preparación de elaboraciones culinarias elementales.
  • Elaboración de guarniciones y elementos dedecoración.
  • Realizado de acabados y presentaciones.
  • Desarrollo de los servicios en cocina.

4. Procesos básicos de pastelería y repostería
  • Preparación de equipos de elaboración de pastelería y confitería. Preparación de materias primas.
  • Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
  • Obtención de jarabes, coberturas, rellenos yotras elaboraciones.
  • Decoración de productos de panadería y repostería.

5. Productos culinarios
  • Organización de los procesos productivos.
  • Elaboración de productos culinarios.
  • Elaboración deproductos culinarios a partir de un conjunto de materias primas.
  • Aplicación de técnicas culinariasavanzadas.

6. Postres en restauración
  • Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración.
  • Elaboración de postres abase de frutas.
  • Elaboración de postres a base de lácteos.
  • Elaboración de postres fritos o de sartén.
  • Elaboración de helados y sorbetes.
  • Elaboración de semifríos.
  • Presentación de postres emplatados apartir de elaboraciones de pastelería y repostería.

7. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
  • Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.
  • Mantenimiento de Buenas prácticas Higiénicas.
  • Aplicación de sistemas de autocontrol.
  • Utilización de recursos eficazmente.
  • Recogida selectiva deresiduos.

8. Formación y orientación laboral
  • Búsqueda activa de empleo.
  • Planificación de la propia carrera.
  • Gestión del conflicto y equipos detrabajo.
  • Contrato de trabajo.
  • Seguridad Social, Empleo y Desempleo.
  • Evaluación de riesgos profesionales.
  • Planificación de la prevención de riesgos en la empresa.

9. Empresa e iniciativa emprendedora
  • Iniciativa emprendedora.
  • La empresa y su entorno.
  • Creación y puesta en marcha de una empresa.
  • Función administrativa.

10. Formación en centros de trabajo
 
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