Ciclo formativo presencial
Salamanca
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Fecha inicio
Objetivos
Con este curso, el alumno podrá adquirir las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, terminar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales, y así, entre otras, adquirir las siguientes competencias: Confección de ofertas gastronómicas. Realizar aprovisionamientos y controlar los consumos. Manipulación en crudo de toda clase de alimentos. Preparación y presentación de elaboraciones culinarias y platos de cocina regional, estatal, internacional y creativa. Preparación y presentación de pastelería y repostería. Montaje de servicios de buffet, self-service y caterings. Administración, gestión y comercialización de una empresa de pequeña dimensión.
A quién va dirigido
Todas aquellas personas que quieran adquirir una formación sólida para desarrollar su actividad en empresas, tanto de grandes como medianas y pequeñas empresas dedicadas principalmente al servicio de la restauración y la hostelería. Todas aquellas personas que quieran llevar a cabo una actividad directamente relacionada con la preelaboración y elaboración de alimentos y bebidas, así como preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, o de servicios relacionados con el almacenamiento, el envasado y la distribución de estos tipos de productos. Todas aquellas personas que quieran trabajar por cuenta propia, estableciendo su propio negocio, en empresas de restauración y cocina, o ámbitos relacionados con los mismos. Todas aquellas personas que lleven a cabo alguna de las actividades señaladas más arriba, en establecimientos, núcleos, servicios o empresas en que se lleve a cabo el servicio de restauración y bar, como servicios de catering, comedores de empresa, colegios, eventos, etc. Todas aquellas personas que no pertenezcan a este ámbito pero se hallen interesadas en él y quieran adquirir una formación sólida que les permita desarrollar las funciones propias de este perfil.
Requisitos
Para poder acceder a dichas pruebas, los requisitos que debes cumplir son tener 18 años y estar graduado en ESO, o estar en posesión de una de las siguientes titulaciones: Título de FP1 (Técnico Auxiliar) o equivalente. Haber superado el segundo curso de Bachillerato Unificado y Polivalente. Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de la reforma de las enseñanzas medias. Haber superado las pruebas de acceso a grado medio o grado superior. Haber superado otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores. ...
Temario completo de este curso
Los módulos profesionales de este ciclo formativo son:
Módulo I. Ofertas gastronómicas.
Módulo II. Preelaboración y conservación de alimentos.
Módulo III. Técnicas culinarias.
Módulo IV. Procesos básicos de pastelería y repostería.
Módulo V. Productos culinarios.
Módulo VI. Postres en restauración.
Módulo VII. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Módulo VIII. Formación y orientación laboral.
Módulo IX. Empresa e iniciativa privada.