Grado Superior en Dirección de Cocina + Dirección en Servicios de Restauración
ESHOB - Escola Superior d'Hostaleria de BarcelonaCiclo formativo presencial
Barcelona
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Duración : 3 Años
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Esta doble titulación ofrece un plan de estudios completo con el fin de conocer el funcionamiento de la cocina y el servicio de un departamento o establecimiento de restauración. Promueve el desarrollo profesional des de los fogones y la sala hasta la supervisión y gestión de equipos así como organizaciones de la hostelería.
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
- Definición de productos que ofrece la empresa de restauración - Diseño de procesos de producción - Determinar la oferta de productos culinarios y bebidas - Realización y supervisión de procesos de mise en place, servicio y postservicio - Organización de recursos - Realización del aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas - Controlar la puesta a punto de los diferentes espacios: cocina y sala - Realización de elaboraciones culinarias - Control del desarrollo de servicios en cocina - Organización y coordinación de equipos
Requisitos
Bachillerato o equivalentes // Grado Superior // Prueba de acceso a grado superior (Específicas Opción C)
Temario completo de este curso
En esta formación aprenderás las bases para la supervisión y dirección de cualquier establecimiento o departamento en restauración: pues incluye conocimientos sobre técnicas, procesos y elaboraciones tanto en cocina como en sala; así también prácticas de higiene y Seguridad alimentaria, calidad de procesos y diseño de espacios. Todo ello con un complemento muy importante en estos tiempos: inglés, francés e informática.
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