Grado Medio en Cocina y Gastronomía
ESHOB - Escola Superior d'Hostaleria de BarcelonaCiclo formativo presencial
Barcelona
5001-6000 €
Duración : 3 Años
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Para aquellos que su pasión es la vida entre fogones, ofrecemos el técnico en cocina y gastronomía con el que podrás convertir tu pasión en una profesión con futuro. Ofrece una visión completa de la cocina y su aplicación en todos los ámbitos: restauración, hoteles, catering, cruceros, centros de convenciones, colectividad, de investigación, etcétera.
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Objetivos
- Identificar las distintas materias primas y sus condiciones de conservación - Dominar las técnicas de manipulación de alimentos - Conocimiento de las normas de calidad y seguridad alimentaria - Analizar diferentes técnicas culinarias y de servicio - Seleccionar y determinar el uso de herramientas y maquinaria en cocina - Identificar y seleccionar las técnicas de decoración y acabado - Analizar y seleccionar métodos y equipos de conservación y envasado - Valorar actividades de trabajo en un proceso productivo - Creación y diseño de oferta gastronómica
Requisitos
ESO (Educación Secundaria Obligatoria) o Prueba de acceso a grado medio
Temario completo de este curso
Aprenderás a identificar y elaborar productos gastronómicos de todo tipo, manipular correctamente una gran variedad de alimentos, utillaje y maquinaria, crear menús y cartas, procesos y elaboraciones en pastelería, procesos básicos de bar y cafetería, dietética y nutrición, platos de autor, gastronomía regional e internacional, así como su historia. Todo ello con un complemento muy importante en estos tiempos: inglés, francés e informática.
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