Ciclo formativo online
Duración : 3 Días
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Objetivos
Formar un individuo calificado en Controles Preventivos en la fabricación de Alimentos exigencia para poder exportar a EEUU se obtiene la titulación de PCQI (Individuo calificado) por la Alianza de Controles Preventivos de EEUU (FSPCA) y se cumple con la los lineamientos actuales exigidos para exportadores por FDA (es reconocido por FDA de EEUU) y se cumple con lo que exige la ley de inocuidad de alimentos FSMA (este curso es exigencia indispensable para quienes desean exportar o exportan alimentos a EEUU, ya que se solicita contar al menos con un "Individuo calificado en Controles preventivos " por empresa exportadora)
A quién va dirigido
Profesionales y técnicos de cada planta exportadora de alimentos e insumos a USA, Consultores, Auditores, Jefes de calidad, Gerentes de calidad, laboratoristas, profesionales que se desempeñan en la industria de alimentos (Ingenieros químicos, ingenieros en alimentos, químicos , químicos farmacobiólogos, licenciados en nutrición, nutricionistas, etc.) o que quieren dirigir su acción en este ámbito, etc.
Requisitos
No hay requisitos estrictos, salvo que quien lleve este curso debe tener conocimientos de HACCP, o haber llevado un curso del mismo. Es para quienes consideren o necesiten por su ámbito laboral el ser calificados como individuos calificados para empresas de alimentos, o cumplir con lineamientos según ley de modernización para FDA. Pueden ser exigencia de su empresa, o lo pueden hacer para contar con otra herramienta de trabajo, ya que luego puede ser requerido por muchas empresas como PCQI
Temario completo de este curso
Día 1: Introducción
Generalidades sobre controles preventivos
Reglamentación sobre controles preventivos
El Plan de Inocuidad de alimentos
Buenas prácticas de manufactura y otros programas de Prerrequisito
Peligros biológicos
Peligros químicos, físicos y peligros presentes por motivos económicos
Pasos preliminares para la elaboración del Plan de Inocuidad de Alimentos
Recursos necesarios para preparar planes de inocuidad de alimentos
Día 2: Trabajo en grupos (sin transmisión online)
Día 3:
Revisión y preguntas sobre temas anteriores.
Análisis de peligros y determinación de controles preventivos.
Controles preventivos basados en el proceso.
Controles preventivos para alérgenos en alimentos.
Controles preventivos de saneamiento.
Controles preventivos de la cadena de suministro.
Día 4: Trabajo en grupos igual que el día 2
Día 5:
Revisión y preguntas sobre temas anteriores.
Procedimientos de verificación y validación.
Procedimientos de mantenimiento de registros.
Plan de retiro de mercado (Recall).
Revisión de la reglamentación GMPHazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Human Foods (BPM, Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en el Riesgo para Alimentos de Consumo Humano)
Conclusiones
Clausura del curso