Técnico en Cocina y Gatronomia
Aula educativa profesionalCiclo formativo a distancia
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Duración : 2 Años
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Es competencia general de este técnico ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de tota clase de alimentos. Confeccionar ofertas gastronómicas y desarrollar las actividades de servicio; diseñar un menú o carta; planificar las necesidades de mercancías; preparar todo tipo de elaboraciones básicas y platos elementales; elaborar productos de pastelería y repostería; desarrollar las operaciones de montaje de servicios tipo buffet y autoservicio; elaborar diferentes tipos de platos de la cocina regional, nacional, internacional y creativa; controlar los consumos y los productos elaborados y semielaborados; y elaborar un proyecto de creación de una empresa.
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Objetivos
Con este curso, el alumno podrá adquirir las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, terminar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales, y así, entre otras, adquirir las siguientes competencias: • Confección de ofertas gastronómicas. • Realizar aprovisionamientos y controlar los consumos. • Manipulación en crudo de toda clase de alimentos. • Preparación y presentación de elaboraciones culinarias y platos de cocina regional, estatal, internacional y creativa. • Preparación y presentación de pastelería y repostería. • Montaje de servicios de buffet, self-service y caterings. • Administración, gestión y comercialización de una empresa de pequeña dimensión.
A quién va dirigido
Todas aquellas personas que quieran llevar a cabo una actividad directamente relacionada con la preelaboración y elaboración de alimentos y bebidas, así como con la preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, o de servicios relacionados con el almacenamiento, el envasado y la distribución de estos tipos de productos. Todas aquellas personas que quieran trabajar por cuenta propia, estableciendo su propio negocio, en empresas de restauración y cocina, o ámbitos relacionados con los mismos. Todas aquellas personas que desarrollen alguna de las actividades señaladas más arriba, en establecimientos, núcleos, servicios o empresas en que se lleve a cabo el servicio de restauración y bar, como, por ejemplo, servicios de catering, comedores de empresa, colegios, eventos, etc.
Requisitos
Para poder acceder a dichas pruebas, los requisitos que debes cumplir son tener 18 años y estar graduado en ESO.
Temario completo de este curso
Módulo 1: ofertas gastronómicas
módulo 2: gastronomía, preelaboración y conservación de alimentos
módulo 3: técnicas culinarias
módulo 4: procesos básicos de pastelería y repostería
módulo 5: productos culinarios
módulo 6: postres en restauración
módulo 7: seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
módulo 8: formación y orientación laboral
módulo 9: empresa e iniciativa emprendedora
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