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Grado en Gastronomía Presencial Madrid

Grado en Gastronomía Presencial Madrid

Universidad Francisco de Vitoria -Grados-

Carrera universitaria presencial

Madrid


9.500

Duración : 4 Años

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Madrid
Septiembre 2016

Objetivos

Mediante el estudio de los contenidos propuestos por el centro, adquirirás nociones generales sobre marketing, microeconomía, aspectos físico-químicos de la gastronomía o comunicación. También te capacitarás para poner en práctica técnicas culinarias y de servicio de alimentos y bebidas, así como para gestionar políticas de producto y marca, elaborar productos de pastelería o para dirigir los recursos humanos. También te formarás en materia de ética, higiene alimentaria, legislación laboral y nutrición inteligente, y podrás obtener una mención en alta cocina o en hoteles y restaurantes, según tus preferencias.

A quién va dirigido

Este grado va dirigido a todas aquellas personas interesadas en el ámbito de la gastronomía y la restauración y que deseen recibir formación universitaria en este ámbito.

Requisitos

- Selectividad (PAU) - FP, Técnico Especialista o Grado Superior de Formación Profesional (GSFP) - Credencial UE - PAU por la UNED - Bachiller extranjeros sin PAU - Convalidación parcial de estudios oficiales universitarios - Titulado universitario - Prueba de acceso mayores 25 años - Prueba de acceso mayores de 45 años

Temario completo de este curso

Primer curso
  • Fundamentos de marketing*
  • Organización y administración de empresas
  • Microeconomía
  • Introducción al sector de la hotelería y la restauración
  • Comunicación: habilidades y competencias de liderazgo
  • Introducción a los estudios universitarios
  • Contabilidad financiera
  • Fisicoquímica para la gastronomía
  • Técnicas y aplicaciones culinarias I
  • Servicio de alimentos y bebidas (Food & Beverage)*

Segundo curso
  • Políticas de producto y marca
  • Nutrición
  • Comportamiento del consumidor en la industria hotelera y de restauración
  • Antropología fundamental I
  • Educación para la responsabilidad social I
  • Historia de Occidente I
  • Técnicas y aplicaciones culinarias II
  • Contabilidad de costes
  • Antropología fundamental II
  • Educación para la responsabilidad social II
  • Historia de Occidente II
  • Fundamentos y cultura del vino
  • Técnicas y aplicaciones culinarias III
  • Pastelería I

Tercer curso
  • Dirección de recursos humanos
  • Dirección comercial y de ventas
  • Estrategias de comunicación integral
  • Ética
  • Producción y comercialización de vinos y bebidas espirituosas
  • Higiene y calidad de los alimentos

Mención I: Alta cocina.
  • Pastelería II
  • Cocina intermedia LCB I
  • Cocina intermedia LCB II
  • Cocina intermedia LCB III

Mención II: Hoteles y restaurantes
  • Administración de alimentos y bebidas
  • Aseguramiento de la calidad del servicio
  • Hoteles y eventos internacionales
  • Administración de alojamientos

Cuarto curso
  • Legislación laboral y normativas
  • Dirección y liderazgo aplicados
  • Gastronomía saludable y nutrición inteligente
  • Religiones y gastronomía
  • Deontología profesional
  • Practicum
  • Proyecto Fin de Grado

Mención I: Alta cocina
  • Catering
  • Cocina modernista

Mención II: Hoteles y restaurantes
  • Marketing avanzado
  • Gestión de resultados
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