Carrera universitaria presencial
Barcelona
Duración : 4 Años
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
El objetivo fundamental del grado es formar a profesionales con los conocimientos en ciencias culinarias y gastronómicas que les permitan comprender y visionar el fenómeno culinario y gastronómico desde una perspectiva científica, tecnológica, social, cultural y de gestión empresarial, dotándoles de las competencias necesarias para innovar, diseñar, producir y gestionar servicios en los ámbitos de la alta cocina, la restauración comercial y colectiva, la industria alimentaria y la hotelería, así como desarrollar proyectos de investigación y de desarrollo en el campo de las Ciencias Culinarias y Gastronómicas. Además, el estudiante se podrá especializar entre una de sus dos especializaciones: Mención de Dirección de Alta Cocina e Innovación Gastronómica y Mención de Dirección Culinaria e Innovación en la Industria Alimentaria y de Colectividades.
A quién va dirigido
El Grado va dirigido a aquellos alumnos que estén interesados en un sector cada vez con más demanda de profesionales como es el mundo de las ciencias culinarias y quieran profundizar en la ciencia, la innovación, la investigación y la gastronomía. Es muy recomendable que el estudiante tenga conocimientos básicos de Economía, Matemáticas y Química.
Requisitos
Para acceder al Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas se puede hacer desde diferentes vías: - PAU -Ciclo formatico de grado superior -Prueba de acceso para mayores de 25 años -Prueba de acceso para mayores de 40 años - Requisitos específicos para estudiantes internacionales
Temario completo de este curso
El sistema de aprendizaje del Grado se basa en la experiencia en los siguientes ejes:
La Alta Cocina y la Industria Alimentaria y de Colectividades, con sus particularidades, constituyen dos pilares y referentes del sector culinario y gastronómico. En este sentido, la estructuración del presente grado con estas menciones responde a los cambios y necesidades detectadas, y en particular, permite poner en el mercado un título de alto nivel que permitirá a los profesionales del sector adquirir las competencias y conocimientos específicos de los sectores relacionados; a través de la combinación de un enfoque altamente práctico. El Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas consta de dos especializaciones:
Mención en Dirección de Alta Cocina e Innovación Gastronómica
Esta especialidad te capacitará en conocimientos del sector de la alta cocina en la gestión económica de las empresas de la restauración comercial, así como en la innovación y creatividad de las propuestas gastronómicas de los diferentes modelos empresariales. La mención dotará al estudiante de las competencias necesarias para:
Dirección Culinaria e Innovación en la Industria Alimentaria y de Colectividades
Esta especialidad te capacitará en conocimientos del sector de la industria alimentaria y de las colectividades como responsable de gestión y dirección de empresas, así como en la innovación y creatividad en departamentos de I+D de la industria gastronómica. La mención dotará al estudiante de las competencias necesarias para: